Cacau e Chocolate
Será que cacau e chocolate em pó é a mesma coisa? Passa o teclado sobre a imagem abaixo e fica a saber mais sobre cacau!
CACAU
é feito de grãos de cacau torrados prensagem a frio, que mantêm as enzimas vivas e remove a gordura manteiga de cacau
A mais pura e mais saudável forma de chocolate. Sem dúvida um superalimento: ricos em antioxidantes e fibra, contendo baixa teor de açúcar e gordura.
A mais pura e mais saudável forma de chocolate. É sem dúvida um superalimento: rico em antioxidantes e fibra, com baixo teor de açúcar e gordura.
CACAU
é feito de grãos de cacau torrados prensagem a frio, que mantêm as enzimas vivas e remove a gordura manteiga de cacau
Já com o chocolate em pó, a história muda!
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É basicamente cacau cru e tornou-se muito mais popular porque além de ser mais barato, é muito mais doce. A lista ,que geralmente compoê o chocolate em pó, é longa e cheia de substâncias indesejáveis (como muito açúcar e conservantes).
Concluíndo, a grande diferença entre o chocolate em pó e cacau é a temperatura a que são formados. O chocolate em pó é formado a temperaturas muito mais elevada.
É este processo que irá afetar a estrutura dos graõs/sementes de cacau, o seu valor nutricional
e os seus minerais. É preferível optar por cacau ou cacau em pó, como é menos processado é mais benéfico e nutritivo!
Já a pensar em barras de chocolate a cair do céu? Será que são todas iguais?
A regra para escolher o melhor e mais saudável chocolate passa pela análise da tabela nutricional: quanto maior o teor de cacau, mais saudável é e assim terá menos açúcar e gordura. Eu costumo usar entre 70% a 100% nas minhas receitas:
É cheio de antioxidantes (compostos que neutralizam os radicais livres e protegem o corpo), vitaminas e minerais (como potássio, zinco e selênio). Também é alto em fibra e gorduras saturadas e monosaturadas ( baixo em gorduras polisaturadas).
