Cereais
Quero-vos confessar que a minha secção de eleição é esta. Cereais! Gosto tanto de cereias... Adoro papas de aveia, granola com leite ou iogurte, cevada, millet.... Ai! Basicamente não resisto a uma boa taça de cereias e não troco o meu pequeno-almoço por nada deste mundo. No meu site podes encontrar muitas receitas de pequenos-almoços saudáveis com todos os cereais possíveis e imagináveis.
Sabes que existem vários tipos de aveia?
Todos eles são ricos em proteína, fibra e vitaminas (E, B1 e B2) e baixos em gorduras. A aveia é um alimento muito saciante e nutritivo, que também têm a têm a capacidade de controlar os níveis de açúcar no sangue e pressão arterial:
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Os flocos de aveia são uma opção muito completa. O grão da aveia é cozido a vapor e prensado integralmente. Assim, preserva todos os seus nutrientes e fibra. Em comparação com as "steel cut oats" ou "aveia corte de aço", os flocos de aveia cozem muito mais rapidamente e absorvem mais os líquidos.
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As "steel cut oats" ou "aveia corte de aço" são prensadas através de lâminas afiadas e mais tarde cortadas em fatias finas. Assim acabam por ter muito mais fibras e proteínas!
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O farelo de aveia é nada mais é do que a camada externa da semente, que é retirada durante processo de refinamento do grão. Se procuras papas de aveia cremosas esta é a melhor opção e têm a vantagem de cozer muito rápido. Isto é possível graças à sua textura miudina que torna possível a rápida absorção da água.
Será chia um superalimento?
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Sim! A chia é um superalimento. Quando falamos em cereais temos mesmo de falar de chia. A sementes de chia são muito versáteis e proporcionam uma boa dose de proteína, vitaminas (A, B ,E and D), fibra (o que a torna saciante!) e também minerais, como ferro, potássio, cobre e zinco! Sabes que têm mais antioxidantes que os mirtilos?
E a linhaça?
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A linhaça é uma excelente fonte de fibras solúveis (mucilaginou) que reduzem o colesterol mau (LDL) e establilizam o açúcar no sangue. Age como um inibidor de fome e dá-te uma sensação de saciamento. A ômega-3 que contém pode ajudar a diminuir as gorduras indesejáveis (triglicerídeos) no sangue, auxiliando o corpo no combate a doenças.
Quem gosta de centeio?
É o resultado da junção de nutrientes, minerais, vitaminas e compostos orgânicos. Alguns destes componentes o incluem o cobre, magnésio, Fósforo, vitamina B, fibras e compostos antioxidantes fenólicos (grupo de antioxidantes que combatem o envelhecimentocelular).
Já provaste millet?
É constituído por: 15% de proteína, vitaminas do complexo B, aminoácidos essenciais, lecitina, alguma vitamina. Ainda tem elevados valores de minerais como: o ferro, o magnésio e o fósforo. Este cereal não possuí gluten e direge-se muito facilmente. É também um cereal alcalino que promove o bom funcionamento do estômago. Uma ótima opção pós-treino!
