Bolo de Bolacha Samoa

Conhece a bolacha americana Samoa? Eu transformei-a num bolo saudável!

Aqui estão três razões poque sei que te vais apaixonar por este bolo:

• A sua textura é caramelizada e tem um leve sabor a coco.

• O bolo leva muito chocolate!

• É realmente nutritivo e saudável.

Com um centro de morrer e um topo muito estaladiço, este bolo de bolacha Samoa tornou-se uma loucura na minha casa. As bolachas de “Samoa" foram feitas pela primeira vez em 1917, por um grupo de escuteiros nos E.U.A. Também conhecidas como Caramel deLites, são apenas biscoitos de baunilha cobertos em caramelo e decorados com coco ralado e chocolate derretido. O meu bolo é inspirado nesta receita, mas claro com um makeover saudável, que achas?

Dicas a ter em atenção:

• Tostar o coco faz toda a diferença;

• Nesta receita, utilizei amêndoa moída que é diferente de farinha de amêndoa, pois a farinha resulta da moagem de amêndoa com casca. Vê tudo sobre as farinhas que uso aqui!

Receita de bolo de bolacha samoa

Forno 🕒 15 min

1 bolo médio

Ingredientes:

Base de bolacha

▪️ 2 chávenas de amêndoa moída

▪️ 6 colheres de sopa de farinha de coco

▪️ 1/4 de óleo de coco

▪️ 4 colheres de sopa de mel

▪️ 1 ovo

▪️ 1/4 colher de sopa de bicabornato de sódio

▪️ 1/2 tablete de chocolate (+70%)

Caramelo de coco

▪️ ½ chávena de leite de coco ▪️ 3 colheres de sopa de mel ▪️ 2 chávenas de coco ralado fino

Preparação:

Base de bolacha

▪️ Pré-aqueçer o forno a 180 graus.

▪️ Tostar o coco no forno, durante 10-15 min.

▪️ Misturar o óleo de coco, o mel e o ovo numa taça.

▪️ Incorporar a amêndoa moída, a farinha de coco, o bicabornato de sódio e mexer tudo.

▪️ Criar uma bola com a massa e transferir para uma folha de papel vegetal. Estender a massa e cortar um um círculo grande e depois um mais pequeno, no centro (como um anel).

▪️ Com um garfo fazer pequenos furinhos na massa e levar ao forno pré-aquecido, durante 10-12 min.

▪️ Derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria.

▪️Quando o bolo tiver arrefecido, cobrir com o chocolate derretido e colocar no frigorífico. Prepara o caramelo de coco!

Caramelo de coco

▪️ Numa panela, em lume baixo, adiconar o leite de coco e o mel. ▪️ Continuar a mexer (cuidado para não queimar) até engrossar. ▪️ Finalmente, juntar o coco ralado e mexer de novo.

▪️ Espalhar o caramelo de coco sobre a base de bolacha e ainda pode decorar com mais chocolate derretido!