O Sonho de "Petit Four"

Delicado, fofinho... tem de ser francês, certo?

Saudáveis, leves e com poucos hidratos de carbono

A culinária francesa é mundialmente conhecida pelas suas obras de arte na cozinha, bolos requintados e do mais bonito que há. Como os macarons ou éclairs, mas para mim estes bolinhos inspirados nos "Petit four” são maravilhosos. Parecem tão sofisticados e elegantes, quase como os franceses. Tenho um bocadinho de pena ao comê-los. O crumble de caramel foi uma ideia de última hora e resultou na perfeição! É uma espécie de crosta docinha que coloquei sobre os bolinhos… um acabamento divinal! "Petit Four" significa forno pequeno porque foram inicialmente feitos num forno muito pequeno, junto a um forno maior. Sei que pode parecer uma receita desafiante, contudo não há nada que enganar nesta receita! Só precisa de uma forma de bolo e de uma forma redonda normalmente usada para cortar bolachas.

Receita de sonho de "Petit Four"

Forno 🕒 13-14 min

7 porções

Ingredientes:

Bolo

▪️ 4 ovos

▪️ ⅓ chávena de farinha de coco

▪️ 3 colheres de sopa de amêndoa moída

▪️ ⅓ chávena+ 2 colheres de sopa de açúcar de coco

▪️ 1 colher de chá de extracto de baunilha

▪️ ¼ colher de sopa de bicabornato de sódio

▪️ ½ chávena de mirtilos + raspas de limão

Creme de coco

▪️ 3 colheres de sopa de leite de coco

▪️ 1 colher de chá de mel ou xarope de ácer

Crumble de Caramelo:

▪️ 2 colheres de sopa de açúcar de coco

▪️ 1 colher de chá de óleo de coco

▪️ 6 nozes

Preparação:

Bolo

▪️Pré-aqueçer o forno a 180 graus. Com uma batedeira manual na velocidade média, bata os ovos e adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão. Continue a bater.

▪️ Lentamente, incorpore a farinha de coco, a amêndoa moída e o bicabornato de sódio.

▪️ De seguida, juntar os mirtilos.

▪️ Deitar na forma previamente preparada e levar ao forno durante 10-12 min (pode espetar o palito no centro para verificar se está pronto!).

▪️ Deixar arrefecer na forma e só depois cortar com uma forma redonda de bolacha. Deve ficar com cerca de 7 bolinhos, dependendo do tamanho da forma.

▪️ Cortar cada um desses bolinhos horizontalmente em três porções iguais.

Creme de coco

▪️ Colocar o leite de coco e o mel no liquidificador.

▪️ Com uma colher colocar o creme de coco em cada camada.

Crumble de Caramelo:

▪️ Numa panela em lume brando, colocar o açúcar de coco e o óleo de coco. Quando o açúcar começar a derreter, está na altura de retirar do fogão.

▪️ O último passo da receita passa por triturar as nozes e o açúcar de coco. A textura será semelhante a areia!

Agora baste decorar os bolinhos com o crumble de caramelo e voilá! Bon Appétit!